Menu du mois
Formules à choisir
Menu découverte en 3 plats: Entrée, un plat et dessert 42€
Menu découverte en 4 plats: Entrée, poisson, viande et dessert 49€
Menu dégustation: Entrée, poisson, viande, un fromage et dessert 56€
Menu enfant comme les grands en petite portion :
Entrée, un plat et un dessert 20€ (jusqu’à 10 ans)
Menu du 1er au 18 décembre 2022
Bouchées apéritives .....
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Oeuf bio croustillant, houmous d'haricots tarbais, huile au chorizo Ibaïama
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Dos de cabillaud rôti, comme un risotto de légumes, oeufs de truite et coulis d'épinards
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Paleron de boeuf braisé, étuvé de choux, mousseline de romanesco, foie gras et jus réduit
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Les fromages des fermes Lait p'tits béarnais, Ithurbidia et Brukiza
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Citron en trompe l'oeil, biscuit moelleux aux noisettes basque, marmelade d'ananas, crémeux aux agrumes
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Quelques gourmandises ......
Il n’y a pas de bonne cuisine sans de bons produits . . . .
Maion Malnou pour le piment béarnais
Ferme Lahourie à Ossages pour les légumes bio
Ferme Brukiza à Bergouey de Villenave pour le fromage de chèvre bio
Ludovic à Monein pour les pèches
Delphine à Saint Palais pour les légumes
Marina à Beyrie pour les agneaux
Bernadette à Gabat pour les œufs bio et les pigeons
Axuria à Mauléon pour le veau
Lait ptit béarnais à Castétis pour les fromages de vaches bio et fromage blanc bio
Maison Garat à Souraide pour la volaille
Ferme Sahouret à Sauveterre pour le bœuf et la volaille
Maison Oyhenard à Beyrie pour les fromages de brebis
Camparou à Lucq de Béarn pour les champignons
Poissonnerie Mericq à la Criée de St jean pour les poissons et crustacés
Ferme Etchelecu à Sames pour les fraises
Fèves et Cacao à Salies pour les chocolats
Ferme de Gnigue à Bahus Soubiran pour les framboises et agrumes
Zabal’oil à Hasparren pour les huiles d’olives
Maison Ospital à Hasparren pour le cochon
Goicoechea à Banka pour la truite
L’autre Campagne à St Martin de Seignanx pour les herbes comestibles
Ee-green à Audon pour les asperge
Rhubee à Bellocq pour la rhubarbe et le pollen
Ferme Darrigade à Soustons pour les cacahuètes
Verger de Ste Quitterie à Caubios Loos pour les pommes et poires bio
Café Latournerie à Oloron St Marie pour le café
Valrhona à Tain-l’Hermitage pour le chocolat
Egarri à Anglet pour les jus de fruits, thé glacé et cidre Basque
Brasserie Aussau à Pau et Brasserie Bob’s beer à Hasparren pour la bière bio
Moulin Lo Molier à St Pé de Leren pour la farine
Fromagerie des Alududes pour les produits laitiers
Moulin de Compayrot à Doazon pour les farines et huile de tournesol et colza
Huilerie Errota à St Pée sur Nivelle pour la noisette basque
Evidemment les Salines de Salies pour le sel et Domaine Guilhemas à Salies pour ses vins