Formules à choisir
Entrée / plat ou plat /dessert 30€
Entrée, plat et dessert 33€
Entrée, poisson, viande et dessert 44€
L'ensemble du menu 47€
Menu enfant, un plat et un dessert 15 € (jusqu’à 10 ans)
Pressé de veau et foie gras,
mousseline de potimarron, tuile socca,
vinaigrette à l' huile de noisette
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Filet de merlu de ligne du Pays Basque rôti,
risotto de petit épeautre, fenouil croquant,
jus de crustacé
Ballotine de volaille de la ferme Sahouret farci,
carottes fanes confites, kumquats,
mousseline de carottes et jus acidulé
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les fromages des fermes,
lait p'tits béarnais et Ithurbidia
gelée au piment d'Espelette
Ravioles d'ananas confit,
mousse au citron jaune, sorbet mandarine
aux éclats de meringues