Nelson Da Silva,

né en 1985, de nationalité portugaise, fait son apprentissage en cuisine dans des grandes maisons. Toujours à la recherche de l'excellence, il aime avant tout aller à la rencontre des producteurs locaux et s'informer sur leur savoir-faire en vue d'un objectif  : marier authenticité et créativité. Le chef décroche en 2017 le titre de Maître Restaurateur et adhère au Collège culinaire de France, association de cuisiniers dirigée par Alain Ducasse.

Pour Nelson Da Silva, un engagement permanent : "Stimulé par la qualité de mes fournisseurs, faire preuve de créativité au quotidien à partir d'un savoir-faire culinaire tout entier tourné vers le plaisir gustatif de nos clients."